学校食品安全风险怎么防控?

1、坚持“人”“物”环境同防。全面检查从业人员健康状况并开展食品安全相关知识培训。清洗消毒餐饮具、接触直接入口食品的容器工具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生、定时消毒。配齐通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施。

2、实施“人”“物”环境同防策略。全面检查从业人员健康状况，并开展食品安全知识培训。清洗消毒餐饮具和接触直接入口食品的工具，保持制作和就餐场所卫生，定期消毒。配备必要的通风、防蝇、防鼠、防虫设施设备。

3、建立责任体系。建立责任体系，有利于理顺工作关系，有利于安排工作任务，有利于追究工作责任。校长是学校工作第一责任人，也是食堂食品安全工作第一责任人。

什么是食品安全风险管理

食品安全的风险管理是指食品安全风险监测、风险评估、风险监督管理等与风险有关的制度。国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。

食品安全风险评估就是通过使用毒理数据、污染物残留数据分析、统计手段、接触量及相关参数的评估等系统科学的步骤以供风险管理者综合社会、经济、政治及法规等各方面因素， 在科学基础上决策并加以制订管理法规从而保证食品安全。

是一种食品安全监管模式。食品安全风险分级动态管理旨在识别、评估和控制不同食品安全风险。它根据食品中潜在的危害因素，将食品安全风险进行分级管理，并采取有效的控制措施，来减少或消除食品安全风险，这种方式可以提高食品安全管理的效率，保障食品的安全性和健康性。

风险管理从广义角度讲是指风险主体为实现风险管理目标而设置的内部管理层次及管理机构，包括有关风险管理组织结构、组织活动以及两者相互关系的规章制度。风险管理是国际上通行的食品安全管理制度。狭义的风险管理是指监管部门根据食品安全风险监测和风险评估所取得的信息、结论，有针对性的采取监督管理措施。

是通过风险管理，了解我国食品安全的整体状况，科学评价食品污染和食源性疾病对健康带来的危害及造成的经济负担，为有效指定食品安全管理政策提供技术依据。

小孩子吃果冻有什么需要注意的?

1、果冻不仅口感好而且还很美观，所以宝宝们都爱吃，但是家长们可以千万要注意啦，3岁以下的宝宝是绝对不能吃果冻的哦。禁止宝宝吸食果冻，很多宝宝在吃果冻的时候都喜欢吸食，这样是很容易导致卡住的，所以宝宝吃果冻一定要用勺子挖着吃。

2、宝宝吃果冻时应该注意以下几点： 年龄限制：果冻不适合给6个月以下的婴儿食用，因为他们的消化系统尚未完全发育，可能会引起窒息。对于6个月以上的宝宝，可以逐渐引入果冻，但仍需谨慎。 选择无添加剂的果冻：尽量选择无添加剂、无人工色素和防腐剂的果冻，以减少对宝宝健康的潜在风险。

3、首先，选择果冻时要注意其成分。尽量选择无添加糖或低糖、无人工色素和防腐剂的果冻。这些添加剂可能会对孩子的健康产生不良影响。同时，也要避免选择含有过敏源的果冻，如花生、牛奶等。其次，控制孩子吃果冻的量。虽然果冻营养丰富，但也含有较高的糖分和热量。

果冻的危害有什么呢?

果冻中的海藻胶虽然是一种可溶性膳食纤维，但过量食用可能会影响脂肪、蛋白质以及铁、锌等微量元素的吸收，从而导致孕妇的正常营养物质流失。食品添加剂的危害大多数果冻中都含有色素、香精、酸味剂、甜味剂和防腐剂等添加剂。孕妇过多食用这些添加剂可能会对胎儿的生长发育产生不良影响。

宝宝经常吃果冻，没有一定的饮食规律，会扰乱消化系统定时进食的条件反射，胃肠也得不到应有的休息，致使胃肠蠕动减弱，引起宝宝食欲减退，影响正餐的正常摄入。影响健康成长长期摄入果冻等含糖事物，会消耗大量的维生素B1，使宝宝出现好动、易怒、注意力不集中等症候，有碍于他们的健康成长。

果冻布丁可以说是宝宝最喜欢的零食之一，可是，宝宝不能多吃果冻布丁一类的东西，因为这一类食物，对宝宝来说，有其潜在的危险性。人工色素危害大果冻布丁中，令食品颜色变得鲜艳的人工色素对宝宝的危害程度等同于含铅汽油。过多地食用果冻布丁，除了会导致宝宝多动症等行为障碍外，还可能会令其IQ值下降5分。

虽然可以减肥，但是对于正在长身体的孩子来说却并不是好事，容易导致其营养不良，影响发育。

漂白等处理，许多维生素、矿物质等成分几乎完全丧失，而海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维，不易被消化吸收，如果吃得过多，会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低对铁、锌等无机盐的吸收率。此外，果冻中还要加入人工合成色素、食用香精、甜味剂、酸味剂等，对儿童的生长发育与健康也没有益处。

中小学在食品安全方面可能存在哪些安全隐患.

1、食品卫生问题：学生可能未养成良好卫生习惯，如洗手不充分即食用水果，或未正确处理食物，如生食或未煮熟的豆角，这些都可能引起食品安全隐患。 食用过程中的风险：在食用果冻、鱼刺等食品时，如果注意力不集中，容易造成咽喉等部位的伤害。

2、法律分析：微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成为危害人群，特别是危害学生健康的重要问题。农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。农药、兽药滥用造成在食品中残留量过高的问题十分突出。

3、学校食品安全隐患经营环境卫生较差。学校周边大多是小型餐饮店和流动摊贩，经营面积小，设备简陋，甚至很多流动摊贩的经营工具就是一辆手推车，基本没有防尘、防蝇措施，各种原材料随意摆放，餐饮垃圾随意丢弃，卫生环境很差，食品安全无法保证。流动摊点不易监管。

4、最大的就是街边流动摊点的卫生不达标，再就是无证小食品，还有就是使用了劣质食材或食用油以及食用油反复炸食物。

5、学校食堂安全隐患： 食品卫生管理不严格，可能导致非食堂工作人员随意进入食品加工和存放区域，增加投毒事件的风险。 食堂未依法取得卫生许可证或未在有效期满前申请复验，可能影响食堂的正常运营和食品安全。 食堂从业人员未进行健康检查或未取得健康培训合格证明，可能对食品卫生安全构成威胁。

食品安全风险管控清单

食品安全风险管控清单有：加强原材料的质量控制、严格食品生产过程的监管、加强对食品存储和运输环节的监管、加强对食品添加剂和农药残留的监测、加强对食品流通环节的监管。

食品安全法律法规：食品安全法律法规是保障食品安全的基础。法律和法规明确了对于食品生产、加工、销售等环节的要求和标准，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》等相关立法文件。文件提供了具体指导，明确禁止或限制某些行为，以保证消费者能够能够购买到符合健康与卫生标准的食物，追究责任。

此类依据是相关法律法规、行业标准。食品安全风险管控清单的具体依据主要包括国家相关法律法规、行业标准和企业内部管理制度。国家相关法律法规如《中华人民共和国食品安全法》等，对食品生产经营活动进行了明确规定。行业标准如《食品安全管理体系要求及操作指南》等，提供了具体的操作指导。

国际标准和行业标准是制定食品安全管控措施的重要依据，食品安全管控清单应当参照国际标准和行业标准，明确各环节的风险和相应的管控措施。食品安全事件和事故教训：食品安全事件和事故是对食品安全风险的一种警示，通过对食品安全事件和事故教训的总结，可以发现食品安全的薄弱环节和不足之处。